Les astuces pour manger durable, bio et local

Cette fois c’est décidé : vous voulez manger durable ! Félicitations à vous : c’est vraiment un choix responsable. Et ce, aussi bien pour la planète que pour votre santé ! Sans parler des bienfaits que cela a sur l’économie locale… Reste cependant à mettre votre bonne résolution en application ! Quels aliments devez-vous mettre dans votre assiette ? Comment vous les procurer ? Quelles sont les bonnes pratiques à connaître pour vous simplifier la vie ? Nous vous expliquons l’essentiel à savoir pour passer facilement à l’alimentation durable !

Pour manger durable, les produits de saison, bios et locaux, doivent tenir une grande place dans votre assiette. Pourquoi ? Parce qu’ils :

• entraînent nettement moins de pollution que les aliments industriels ;
• sont meilleurs pour la santé. Etant entendu que les produits industriels sont souvent riches en sucre ajouté, sel, graisses et additifs divers ;
• permettent de soutenir l’activité des petits producteurs locaux. Des producteurs qui ont bien besoin d’aide pour survivre, face aux immenses exploitations industrielles ! 

Retenez également que vous avez tout à fait le droit de consommer des œufs, du lait… Et même de la viande et du poisson bio ! En effet, manger durable ne signifie pas forcément passer à l’alimentation végétarienne. Même s’il est vrai qu’il faut réduire la consommation des produits d’origine animale. Dans quelle mesure ? Vous trouverez les quantités hebdomadaires recommandées dans notre définition de l’alimentation durable !

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En grande surface, on peut trouver des aliments bio produits par de petits exploitants locaux. Mais dans l’alimentation durable, on privilégie les circuits les plus courts possibles. C’est pourquoi il est plutôt recommandé de traiter directement avec les producteurs. De leur côté, cela leur rapporte plus d’argent que lorsque leurs produits sont achetés par des grandes surfaces. Du votre, cela vous permet de faire des économies car les produits restent moins chers que dans les supermarchés. Cerise sur le gâteau : les circuits courts sont moins polluants. Que demander de plus ? Concrètement, plusieurs sites répertorient les exploitations qui pratiquent la vente directe. Comme acheteralasource.com par exemple ! Chez certains producteurs, vous pouvez même récolter directement les fruits et légumes qui vous font envie. Une activité ludique en famille !

Soyons honnêtes : on n’a pas forcément le temps de se rendre chez X exploitants différents pour faire le plein de fraises, de lait et de haricots verts pour la semaine. Mais d’autres solutions existent ! Comme les paniers bio locaux par exemple. Le principe ? Les exploitants garnissent directement votre panier avec des produits de saison. Panier qui vous sera ensuite livré au point relais le plus proche de chez vous ! Les modalités et les prix peuvent varier d’un regroupement de producteurs à l’autre. Mais en règle générale, le rythme est d’un panier par semaine, sur abonnement. Parfois, vous pouvez choisir certains éléments de votre panier. Dans d’autres cas, vous avez la surprise, comme sur lespaniersbiosolidaires.fr par exemple !

Autre bonne pratique à adopter pour faciliter votre passage à l’alimentation durable : le batch cooking. Le concept ? Préparer tous les repas de la semaine en même temps, en y consacrant par exemple 2 heures chaque weekend. Quitte à congeler certains plats ! Fini de vous « prendre la tête » chaque jour pour décider du menu ! Avec cette technique, vous établissez tous vos menus à l’avance et une liste de course précise… En essayant de préparer le maximum de plats avec le minimum d’ingrédients différents. Par exemple, si c’est la saison des courgettes, vous pouvez prévoir de faire un gratin de courgettes pour le lundi… Mais aussi une soupe et une purée de courgettes les deux jours suivants. Vous voyez le principe ? Cela permet de gagner beaucoup de temps en cuisine et de réduire les achats impulsifs. Top pour faire des économies et réduire le gaspillage alimentaire !

Pour consommer autrement, adoptez aussi les principes de la cuisine 0 déchet. Celle-ci consiste notamment à réduire au maximum les emballages. En particulier les emballages non recyclables ! Pour cela, vous pouvez notamment :

• acheter certains aliments en vrac. Comme les pâtes, le riz et les légumes secs par exemple. Une fois chez vous, vous pouvez les conserver facilement dans des bocaux ;
• investir dans un joli panier à l’ancienne ou un sac en tissu recyclé pour aller faire votre marché. 

De plus, vous pouvez aussi essayer d’exploiter au maximum les aliments que vous achetez. Les fanes de carottes, souvent jetées à la poubelle, peuvent servir à faire de délicieuses soupes par exemple ! Vous trouvez que vos pommes sont trop mûres ? Pourquoi ne pas les recycler en compotes ? Quant aux fruits et légumes véritablement avariés, ils peuvent faire un excellent compost… Compost qui servira ensuite, par exemple, à faire pousser du basilic et des tomates sur votre balcon !